Le gaz carbonique s’échappe d’une bouteille de champagne à Mach 2 !
C’est ce qu’indiquent les simulations numériques réalisées à Rennes, en collaboration avec Vinayak Kulkarni de l'IIT Guwahati, en Inde, et sous l’impulsion du physico-chimiste Gérard Liger-Bélair du GSMA à Reims, spécialiste des vins effervescents. Cette étude publiée dans Physics of Fluids révèle la formation d’un réseau d’ondes de choc complexe lors de la première milliseconde qui suit le débouchage de la bouteille.
Computational fluid dynamic simulation of the supersonic CO2 flow during champagne cork popping. Abdessamad Benidar, Robert Georges, Vinayak Kulkarni, Daniel Cordier, and Gérard Liger-Belair
Phys. Fluids 34, 066119 (2022); doi: 10.1063/5.0089774
